佐賀県の玄海灘を望む風光明媚な仮屋湾。
豊かな自然の力と、漁師の努力・愛情が、
たっぷりと注ぎ込まれた自慢の真鯛が育ちました。
株式会社銀座クルーズの2店舗で仮屋真鯛を使ったフェアを開催!(1/7〜2/29まで)くわしくはこちら
How to cook
古くから、日本では“目出たい”魚として重宝されてきた魚の王様「真鯛」。
昨今では様々な調理方法がありますが、その一例をご紹介いたします。
パターン1
Clean by yourself
真鯛は魚体が大きいので出刃包丁を用意します。丁寧にさばけば、実は鯛はとても長持ちする魚です。とれたての品をすぐに下処理すれば、一週間は大丈夫。鯛のウロコは大きくてかたいので、ウロコ落としを使いましょう。落としにくいヒレの下、カマの付け根、目の周りなどもきれいにそぎます。取り除いたウロコはよく洗って素揚げにしてもおいしいです!
パターン2
Ask a professional
下準備が不安な方は、調理サービスを行っている近所の魚屋さんやスーパーの鮮魚コーナーへお持ちください。有料で、使いやすい状態にさばいてもらえますよ!
Nutrition and Effects
真鯛にはうま味成分であるグルタミン酸、イノシン酸が多く含まれており、タンパク質も豊富。旬の時期には脂も乗って甘みが口のなかいっぱいに広がります。真鯛に多く含まれているタンパク質は良質で、人間の体内にあるタンパク質のアミノ酸構成に近いものです。また、鯛の皮に多く含まれるビタミンB2には、皮膚や目、口の中の粘膜を正常に保つ効果があるとされています。
Fishermen’s commitment
仮屋漁業協同組合 魚類養殖部会 部会長
西 和人
仮屋真鯛を多くの人達に
知ってもらいたい
仮屋湾では現在11名の生産者が魚類養殖を営んでおり、多くの方々に仮屋真鯛の良さを知っていただき、ファンになっていただこうと頑張っています。仮屋真鯛の大きな特徴は、20m×20mのジャンボ生簀を使用した低密度養殖を行い、魚へのストレスを最大限に減らしている事です。また近年、餌の主原料である魚粉価格が高騰していますが、真鯛の身質・味を向上させるため、高魚粉配合にこだわりを持って取り組んでいます。
仮屋漁業協同組合 代表理事組合長
山口 忠幸
玄海町の水産物を
全国の食卓に
玄海町は海の幸にも山の幸にも恵まれた自然豊かな町です。私達の仮屋漁協では、波穏やかな地形を生かし、昭和40年代から真珠や真鯛といった養殖業が盛んに行われてきました。中でも仮屋湾で育った真鯛は、どの産地にも劣らない良質な真鯛が育っていますので、漁協と生産者、町が一体となり、仮屋真鯛をブランド化すべく頑張っています。この仮屋真鯛のブランド化をきっかけとし、玄海町の水産物を全国ブランドとして売り出して行き、皆様の食卓へお届けしたいと思います。
Customers Voice
仮屋漁協さんからの依頼で、毎月1日を鯛の日とし、保育園では鯛を給食に取り入れいてます。
鯛の水族館(いけす)を作ってくださり、0才〜5才児の子ども達が鯛の泳ぐ姿を見たり、直に触れる事で感動する姿も見られました。その後はこの鯛を育てている仮屋の岩下あつこ氏により鯛の解体をしていただき、エラ、はらわたを取り出す様子を知ることで、魚の命をいただいているのだという事実を体験し、学ぶことが出来ました。
また、園庭にて鯛の塩焼きを実演してもらい、焼かれる様子を見たり、匂いをかぎ、食べることで五感を通して本来のおいしさを知り、みんな、お魚大好きのあおばっ子に育っています。
地域の方(仮屋漁協さん)との触れ合い・鯛をいただく体験の中で命の尊さ、感謝の気持ちが育まれています。このような機会をくださった仮屋漁協さんに感謝し、これからも子ども達の成長や感動体験につなげていければと思います。
納税者が自身で選んだ自治体へ寄付を行える「ふるさと納税」。玄海町ではその返礼品として、この仮屋の真鯛を納税者の皆様へお贈りし、本当にたくさんの方から大きな反響をいただきました!
50代 女性
今年もあと少しとなりました。先日素晴らしい真鯛が届きまして、一足早くお正月がきたようです。立派な真鯛ありがとうございました。良いお年を!30代 男性
玄海灘に面した仮屋湾で育った脂の乗った甘い真鯛!どどーんと一匹来たときはびっくり!食べて本当に美味しくてまたびっくり!あまりに衝撃的でリピしてしまいました!これからも頑張ってください!40代 男性
美味!美味!美味!美味しいだけでなく、家庭にこのような大きい真鯛が届いたこともなく、長男は大興奮でした!楽しく美味しくいただきました!ありがとうございます!30代 女性
仮屋湾の真鯛届きました!これまで、こんなに美味しい鯛を食べたことがなく、嬉しくて筆をとりました!2歳の息子もびっくりする位食べていました!ありがとうございました!40代 男性
仮屋湾の真鯛届きました!とても新鮮で最高級の品なのでしょう。とても美味しくいただきました!本当に感謝しております。70代 女性
お刺身にして食べさせていただきました。頭や骨の回りも煮付けにして美味しくいただきました。私は70年間生きてきてこれほど美味しい真鯛を食べた事がありませんでした。本当に幸せな気持ちになりました。ありがとう!